Net als in de koel- en kookkamers moeten ook de processen in de rookkamer nauwkeurig worden geregeld. Het gebruik van automatiseringssystemen en compacte controllers is daarom onmisbaar. Geautomatiseerde processen verlopen immers veel soepeler en efficiënter en besparen tijd. Fouten worden tot een minimum beperkt, de productkwaliteit wordt gewaarborgd en procesgegevens worden naadloos gedocumenteerd door batchrapporten.
